Nel panorama dei ristoranti stellati di Milano, pochi nomi hanno la stessa autorevolezza, continuità e visione di Claudio Sadler. Figura di riferimento della cucina già dagli anni ’80, Sadler ha costruito un linguaggio unico, capace di fondere tecnica, arte e italianità. Ogni suo piatto nasce come un’opera: rigoroso nella struttura, armonico nei sapori, elegante nelle forme. Una cucina “moderna in evoluzione”, come ama definirla, che custodisce l’essenza della tradizione italiana elevandola attraverso un approccio innovativo e artistico.
Dal 2023, la sua cucina in evoluzione di Sadler, ha trovato nuova dimora. Casa Baglioni, raffinato cinque stelle dinamico e cosmopolita, perfettamente coerente con la visione dello chef. Dopo sedici anni trascorsi sul Naviglio Pavese, Sadler ha scelto di trasferire il suo ristorante in un contesto internazionale, nel cuore di un palazzo liberty a pochi passi da Brera.
In questa nuova dimensione urbana e contemporanea, lo chef Sadler coglie l’opportunità di raccontare a un pubblico sempre più globale la straordinaria diversità culinaria italiana. Milano, città rapida e aperta al mondo, è il luogo ideale per una cucina che unisce ricerca tecnica e sensibilità estetica. Non a caso Sadler propone qui un’offerta flessibile, pensata per i ritmi cittadini. Dalla colazione ai light lunch perfetti per un pranzo di lavoro, fino alla cena gourmet che fa del ristorante uno dei più apprezzati ristoranti stellati di Milano.
Il menu serale, firmato dall’executive chef coreano Park Kisung, esprime un’identità culinaria precisa e personale. L’ampia selezione di pesce crudo e piatti di mare incontra alcune specialità iconiche della tradizione lombarda. Inoltre, una serie di rivisitazioni creative rappresentano al meglio la filosofia del ristorante: rispetto della matrice italiana, apertura al contemporaneo, dialogo costante con tecniche e ispirazioni internazionali. Un consiglio per i palati più curiosi: non lasciatevi sfuggire i risotti, che cambiano con il susseguirsi delle stagioni e restano uno dei piatti identitari dello chef.
L’ambiente del ristorante è un’estensione naturale del suo stile: atmosfera elegante, taglio contemporaneo, richiamo all’arte e al design anni ’60 mescolato a suggestioni moderne. Durante la bella stagione, il viaggio non si esaurisce in sala: il rooftop di Casa Baglioni è perfetto per un aperitivo firmato Sadler, con vista a tutto tondo sulla città. Un modo di vivere l’alta cucina che guarda oltre il piatto, in cui Milano diventa parte del racconto, parte della scena, parte dell’esperienza.
Contatti
📍 Casa Baglioni, Via dell’Annunciata, 14
📞 02 58104451