La Pasticceria Biffi, fondata nel 1847 e ancora oggi saldamente ancorata in corso Magenta, è uno di quei posti in cui il tempo sembra rallentare. Qui la colazione a Milano assume un sapore speciale, fatto di fragranti brioche sfornate all’alba, paste tradizionali, ma soprattutto il primo vero panettone della città. Qui tutto, a partire dal celebre bancone, mantiene intatto lo spirito di una casa storica della pasticceria meneghina.
Entrare alla Pasticceria Biffi in Porta Vercellina significa immergersi in un’atmosfera che profuma di famiglia e di storia. Gli arredi originali di fine Ottocento – gli specchi antichi, i lampadari in vetro di Murano, i tavolini in marmo di Carrara – sono ancora al loro posto.
Con oltre centosettant’anni di attività, la Pasticceria Biffi è una tappa obbligata per chi cerca una colazione a Milano che rispetti la tradizione e sia di qualità. La filosofia del locale è semplice e chiara: partire sempre da materie prime di alto livello. Solo così è possibile garantire dolci, lievitati e torte che rispettano la storia della pasticceria italiana, declinata in tutte le sue forme.
Qui convivono ricette antiche e tecniche moderne. Le brioches fragranti che i milanesi amano tanto, i biscotti di frolla profumati perfetti per il tè, i pasticcini e le monoporzioni chic d’altri tempi, ormai raro da trovare nelle pasticcerie contemporanee. Praline artigianali, dessert delle feste e tutta la grande tradizione dolciaria italiana fanno parte della proposta quotidiana del laboratorio Biffi.
Tra i prodotti simbolo, impossibile non citare il Panettone, che secondo la tradizione sarebbe nato proprio qui, tra queste mura. Che la leggenda sia vera o meno, una cosa è certa: da Biffi il Panettone è un’opera d’arte. Preparato con un lievito madre custodito con dedizione e sfornato in tutti i periodi dell’anno, viene confezionato rigorosamente a mano con il caratteristico involucro che forma le celebri “quattro orecchie” agli angoli della carta.
Oltre alla colazione, da Biffi sopravvive un altro rito tipicamente milanese: l’aperitivo “di una volta”, quello al bancone, dove ci si dà del tu, ci si sorride, anche sgomitando per un angolino. Non un sostituto della cena, ma un momento per stuzzicare qualcosa con eleganza. Olive, salatini, vol-au-vent, tramezzini e le celebri tartine accompagnano Martini cocktail e aperitivi classici, serviti al banco, in piedi, proprio come richiede la tradizione.
Contatti
📍 C.so Magenta, 87
📞 02 4800 6702